Recibo una caja de cartón cerrada y al abrirla "la gran fiesta de colores"!, debidamente embalada en contenedores tal cual salen a la venta se encontraban los distintos tipos de tomates que se asemejaban a un cuadro vivo de brillantes tonos, en unas cajas tomates cherrys: blanco / blanco afelpado / naranja / negro / chocolate / platense /verde /amarillo redondo /amarillo ildy (peritas ovalados) en otras tomates grandes: salchicha naranja / salchicha verde / hueco amarillo / negro ruso / naranja platense.
Estuvimos degustando detenidamente todas las variedades de tomates y tanto las personas que invité a hacerlo como yo hemos coincidido en lo atractivo de los colores como en lo agradable de los sabores. De todas formas hubo coincidencia en que el sabor del tomate negro era más intenso y agradable que los demás, y fíjense que aquí en Mar del Plata los tomates son de muy excelente calidad. El sabor de estos tomates me hizo recordar a los que solía consumir de pequeño en la quinta de mis abuelos, es como si los tomates "hubiesen recuperado su esencia y sabor".
Destaqué la importancia en primer paso del colorido de los mismos, detalle que todo cocinero busca en sus platos para realzarlos, además de la variedad de formas que aportan un movimiento único que convertirían a los mismos en vedete de un acompañamiento o guarnición de una carne o pescado. Por otro lado el sabor es el esperado de un tomate, cosa que muchas veces no ocurre, y sobre todas las cosas no es un sabor que se pierde fácilmente sino que permanece en nuestra boca como ocurre con un buen vino.
Recomiendo este tipo de productos por su alta calidad y felicito a "Hecho en Comodoro" por brindarnos esta herramienta para enaltecer nuestros platos. Para conocerlo un poco más: hechoencomodoro@gmail.com
https://sites.google.com/site/hechoencomodoro2/
Norberto Petryk, chef
norbertopetryk@gmail.com
Son una magia de colores y si, de sabores, de una planta que en Nahuatl, se le menciona como Xitomatl
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