Hace tiempo estuve ocupándome un poco
sobre que se come, como se come y de que manera se come en Argentina
y tuve en suerte recibir por correo un pequeño libro que me enviaron
desde la provincia de Chubut, sur de la Rep. Argentina a donde se
encuentra una de las colonias galesas más grandes del país.
Me gustaría compartir ese libro con
todos ustedes:
Pan,
Dulces y Tortas
de una familia chubutense
“tu haces crcer los pastos para los
animales y las plantas que el hombre cultiva para sacar su pan de la
tierra...”
(Salmo 104.14)
Autora: Iola Evans
Patrimonio Gastronómico
Iola Evans nació en Colonia 16 de
octubre; y desde 1969 vive en Trelew.
Desde hace unos años se ha dedicado a
la grata tarea de rescatar las historias familiares de sus
antecesores para dejarlas como legado a sus nietos y sobrinos.
Esta publicación es la primera
expresión de un proyecto mayor que intentará rescatar y difundir
uno de los legados culturales que más nos une a las generaciones
pasadas: el Patrimonio Gastronómico.
Si hay un fenómeno que afianza las
relaciones humanas y por lo tanto, la vida en sociedad, es el de la
alimentación. El comer no es solo un hecho biológico sino un acto
donde se ponen en juego factores ecológicos, históricos,
religiosos, sociales y económicos.
Tan valioso como un monumento es el
sabor del pan casero, la tarta tradicional, los scons y los
exquisitos dulces que Iola recupera de la memoria familiar. Al
saborearlos con deleite mantenemos viva la tradición galesa de
aquellos pioneros que junto a otros grupos inmigrantes contribuyeron,
con su tesón y esfuerzo, al poblamiento del territorio provincial.
Prof. Elsa M. Estruco
Subsecretaria de Cultura
Gobierno de la Provincia del Chubut
Indice
11...........Pan
17...........Tartas
25...........Tortas
39...........Dulces
45...........Anotaciones
La idea de compaginar un recetario
surge del deseo de brindar a nuestras hijas, nueras, sobrinas y
nietas la posibilidad de conocer los secretos de la repostería
familiar. Estas recetas han sido heredadas de nuestras abuelas.
Figuran también algunas copiadas de revistas y recetarios
argentinos. Cada una de nosotras ha hecho el pan en su casa, tanto
por tradición como por obligación de la época. Para los
cumpleaños, Navidad y los picnics familiares las tartas de diversas
clases tentaban a los presentes.
Por la calidad nutricional y por sus
irresistibles sabores es que esperamos que estas delicias perduren y
puedan ser disfrutadas por los que así lo deseen.
Si nos transportamos a mayo de 1868,
podríamos imaginar a nuestra abuela paterna Esther Williams, cuando
llegó al Chubut y con sólo nueve años de edad.
Hacía pocos meses se habían
descubierto el riego artificial y ella pudo ver las primeras cosechas
del Valle Inferior. Los hornos de barro hechos por cada familia,
cocieron los panes amasados con harina de aquellos granos de trigo.
Casada con Thomas Dalar Evans vivió en
Tierra Salada. En mayo de 1894 se trasladaron a la Colonia 16 de
Octubre, creada oficialmente en 1888. En cada lugar se esforzaron
para moler el trigo y para hacer hornos, y de esta manera elaborar
los primeros panes.
Eronwy Jenkins, nuestra abuela materna,
nació el 4 de octubre de 1875 en la chacra de sus padres, cerca de
Rawson. Era la cuarta hija de Aaron Jenkins y Marged Jones. Tenía
tres años cuando falleció su padre, asesinado por un fugitivo del
presidio de Punta Arenas.
Más tarde se instalaron en una chacra
en Bryn Gwyn. La pobreza de esa época hacía que los niños
caminaran descalzos. Eronwy tenía diez años cuando tuvo su primer
par de zapatos. Se casó con Richard Hugh Williams el 3 de agosto de
1894, en Gaiman.
Junto a otros colonos se trasladaron a
la Colonia 16 de Octubre. Su primera hija fue Margaret Jane. Nació
en las laderas Mynydd Llwyd, hoy “Cabaña El Parque”. Más tarde
tuvieron su primera chacra, allí Eronwy elaboraba manteca, quesos y
postres de leche. Le gustaba hacer panqueques y masitas varias.
Cumplía con la tradición y la obligación de hacer el pan. La
recuerdo preparando la masa en porciones para llenar los moldes y
dejar que leude, mientras iba y venía, cuidando el fuego de leña
que calentaba el horno de ladrillos y barro, donde dejaba algunas
brasas que cocinaban más tarde el pan. Generalmente cantaba un
himno. Eronwy tejía medias, cosía la ropa, trenzaba paja de
cereales y armaba pequeños canastos que se convertían en costureros
o adornos. También hacía sombreros para el sol y para asistir a la
capilla, como se usaba en esa época. Confeccionó un traje para su
hijo mayor que preparaba un coro para el Eisteddfod del año 1931 en
la zona.
Su hija Margaret Jane desde niña
colaboraba en la tarea de elaboración de todo lo relacionado con los
alimentos.
Casada con Ioan Penry Evans en 1917
vivió en Bod Eglur. Además del pan, tartas, manteca y queso, ponía
especial dedicación a la elaboración de dulces de manzana,
membrillos, ciruelas, grosellas, guindas, moras, frambuesas y
tomates, cultivados en su quinta. Hacía también un exquisito dulce
de frutillas silvestres. Elaboró las tortas de bodas para sus diez
hijos, la tradicional torta negra galesa.
Mientras le dieron sus fuerzas mantuvo
en su hogar estas delicias hechas por sus manos, para el que llegara
a la hora del té.
Esta humilde y sencilla colección de
recetas, que les ofrecemos en esta oportunidad con mucho amor, tienen
el sabor de una vida impregnada de recuerdos imborrables que se
matizan con un inconfundible aroma a naturaleza, a familia, a hogar y
a trabajo compartido.
Iola Evans
PAN
Pan
Casero
Los panes que elaboraban nuestras
abuelas eran con levadura de lúpulo y cocinados en hornos de
ladrillos y barro calentados con fuego de leña, lo que les daba un
sabor especial.
Hoy el pan casero se elabora con
levadura en pasta o granulada y se cocina en horno a gas.
Acá la receta.
Ingredientes:
25 gr. de levadura en pasta
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia
1 kg de harina 0000
2 cucharaditas de sal fina
Preparación de la levadura:
mezclar en un jarro 25 gr de levadura en pasta, 1 cucharadita de
azúcar y 1 taza de agua tibia, tapar con un repasador y dejar
reposar por 5 o 10 minutos hasta que comience a hacer espuma.
Preparación de la masa: en un
bol grande mezclar 1kg de harina 0000 y 2 cucharaditas de sal fina.
Hacer un hueco en el centro de la
harina, verter la levadura, agregar agua tibia y amasar con las dos
manos.
Formar una masa suave, envolverla en un
lienzo y dejar reposar en un lugar tibio por dos horas.
Sobre la mesa enharinada, dividir en
dos la masa y amasarla en dos panes largos para moldes de 30cm.
Dejar reposar 1 hora más. Calentar el
horno. Cocinar en temperatura mediana durante 1 hora aproximadamente.
Scons
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
25 gr de margarina
leche fría (suficiente para amasar)
Preparación: mezclar en un bol
2 tazas de harina leudante y 25 gr. de margarina.
Trabajar la harina y la margarina con
los dedos, para unirlas. Revolver con un cuchillo y agregar la leche
fría hasta formar una masa consistente.
Amasar suavemente en la mesa enharinada
y estirarla, dejándola de 2cm de espesor aproximadamente. Cortar con
un cortapastas, colocarlos en una asadera enmantecada.
Cocinar en horno caliente 20 minutos
aprox.
Scons
Ingleses
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante
50gr de margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
leche suficiente para amasar
Preparación: mezclar en un bol
todos los ingrdientes.
Unir y formar una masa consistente.
Amasar suavemente en una mesa enharinada, cortar y colocar en una
asadera enmantecada.
Cocinar en horno caliente hasta que se
doren.
TARTAS
Masa
para tartas
Ingredientes:
4 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal fina
1 taza de azúcar
200 gr de manteca
Preparación: en un bol mezclar
y trabajar con las manos los ingredientes secos y la manteca blanda.
Mojar esta preparación con agua fría
en cantidad necesaria para formar una masa firme.
Estirar la masa sobre la mesa
enharinada y forrar una tartera redonda enmantecada de 30 cm
aproximadamente.
Esta masa rinde para dos tartas
grandes.
Tarta
de Manzana
Preparación: pelar, cortar
rodajas 5 o 6 manzanas verdes, distribuir en la tartera y rociar con
¾ taza de azúcar.
Cubrir la parte superior con la mas
estirada bien fina, unir los bordes con tenedor y pinchar el centro.
Cocinar en horno moderado de 45 minutos
a 1 hora.
La tarta de duraznos se prepara de la
misma manera.
Tarta
de Guinda
Ingredientes:
1kg de guindas
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de maicena
Preparación: hacer la masa
básica para tartas y usar el mismo molde. Lavar 1kg de guindas y
sacarles el carozo.
Distribuir una capa de guindas en el
molde, agregar ¾ taza de azúcar y espolvorear con una cucharadita
de maicena para que absorba el jugo.
Tapar y asegurar los bordes con
tenedor. Pinchar el centro.
Cocinar en horno moderado 45 minutos
aproximadamente.
Tarta
de Frutilla o Frambuesa
Ingredientes:
1 kg de frutilla o frambuesa
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de maicena
Preparación: la frambuesa se
lava con cuidado porque es blanda y se desarma.
Lavar las frutillas y acomodarlas en el
molde, si son grandes se cortan, agregando el azúcar y una
cucharadita de maicena.
Cubrir con una fina capa de masa,
asegurando los bordes y pinchándolos.
Cocinar en horno moderado durante 45
minutos aproximadamente.
Tarta
de Limón
Ingredientes:
2 cucharditas de maicena
2 cucharaditas de harina
3 yemas
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón
rallada
10 gr de manteca
2 claras de huevo
Preparación: colocar la masa en
la tartera asegurando los bordes con tenedor y pinchar el centro.
Cocinar en horno moderado 15 a 20 minutos.
Preparación de la crema de limón:
Usar una plancha de amianto sobre la
hornalla, en una cacerola al fuego poner 2 tazas de agua y 1 taza de
azúcar.
Aparte, en un bol disolver con agua
fría 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de harina y 3 yemas.
Cuando el agua esté caliente, agregar la mezcla a la cacerola
revolviendo constantemente hasta que hierva. Luego apagar la
hornalla.
Mezclar y agregar a la crema 4
cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de cáscara de limón
rallada y 10 grs de manteca.
Poner la crema en el molde y cubrir con
las claras batidas a nieve, con 1 cucharadita de azúcar.
Dorar en horno caliente.
Tarta
de Crema
Ingredientes
600 grs de crema
½ taza de azúcar
½ taza de leche
3 claras batidas
1 cucharada de maicena
100 grs de pasas sultanas
Preparación: forrar un molde
redondo de 30 cm con masa para tartas, afirmándola bien en el centro
y bordes para que no se corra al cocinar.
Llevar al horno por 15 o 20 minutos sin
que se dore.
Preparación de la crema:
Usar plancha de amianto sobre la
hornalla, en una cacerola poner a hervir 600 gr de crema, media taza
de azúcar y revolver con cuchara de madera. Cuando esté caliente,
agregar 1 cucharada de maicena disuelta en ½ taza de leche, revolver
hasta que hierva y apagar la hornalla.
Agregar a la crema las 3 claras batidas
y revolver bien. Con cucharón poner la crema sobre la masa y
distribuir los 100 grs de sultanas por toda la crema.
Llevar de nuevo al horno. Cocinar a
fuego moderado hasta que se dore el borde. Servir bien fría.
Tarta
de Nuez y Azúcar Morena
Ingredientes:
1 taza de harina
manteca ½ taza = 100 gr
1 y ½ taza de azúcar morena
2 huevos
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de harina
Preparación: se une con las
manos 1 taza de harina, la manteca y ½ taza de azúcar morena hasta
que quede como migas.
Se coloca en un molde chato enmantecado
y enharinado aplastándolo en forma pareja, luego se coloca en horno
moderado 15 minutos aproximadamente.
Se baten 2 huevos con una taza de
azúcar morena, se le agregan 2 cucharadas de harina, 1 taza de
nueces picadas finas, mezclando todo bien.
Esta mezcla se pone sobre la primera y
se vuelve al horno hasta que esté cocida.
Receta
extraída de un diario del país de Gales, año 1960 por la Sra.
Margaret Jane Willians de Evans.
Tarta
de Manzana Rallada
Ingredientes:
100 gr de manteca blanda
1 taza de azúcar
1 huevo
Harina hasta formar una masa blanda
5 o 6 manzanas
200 gr de crema de leche
Preparación: trabajar la harina
con el huevo, la manteca y el azúcar hasta formar una masa banda.
Se la acomoda con las manos en una
tartera enmantecada. Se colocan 5 o 6 manzanas ralladas, se
espolvorean con azúcar y se les agrega 1 pote de 200 gr de crema de
leche.
Cocinar en horno suave hasta que los
borde están dorados.
TORTAS
Pionono
– Bizcochuelo
Ingredientes:
3 huevos
¾ taza de azúcar
3 cucharadas de agua
¾ taza de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación: batir 3 yemas con
¾ taza de azúcar y 3 cucharadas de agua (más bien caliente), hasta
que queden cremosas y espesas.
Agregar ¾ taza de harina común con
una cucharadita de polvo de hornear y las 3 claras batidas a nieve.
Volcar esto en una asadera forrada con
papel, cocinar rápido (10 minutos aproximadamente) y volcar luego
sobre un repasador húmedo espolvoreado con azúcar.
Pasar un repasador mojado sobre el
papel para que se despegue.
Rellenar con algún dulce (a gusto)
cuando esté frío.
Bizcochuelo
Americano
Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 y ¼ tazas de azúcar
2 y ½ tazas de chocolate
1 taza de nueces picadas
1 taza de leche
125 gr de margarina
Preparación: se disuelve el
chocolate con un poco de leche.
Preparar como cualquier torta, dejando
las claras batidas a nieve para agregar al final.
Cocinar despacio, usando mejor un molde
de tubo.
Torta
Chifón
Ingredientes:
2 y ½ tazas de harina
1 y ½ tazas de azúcar
½ taza de aceite de maíz
¾ taza de agua helada
6 huevos
¼ cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación: cernir los
ingredientes secos. Colocar en el centro las yemas batidas, ralladura
y jugo de limón, aceite y agua fría.
Verter sobre esta preparación las 6
claras batidas a nieve y el cremor tártaro, unir en forma
envolvente.
Cocinar en molde mediano sin enmantecar
durante 1 hora y ¼ en horno suave, mínimo.
Dejar enfriar en el molde.
Torta
Hervida (I)
Ingredientes:
2 tazas de harina común
1 taza de pasa sultanas
1 taza de frutas escurridas
100 gr de margarina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
esencia de vainilla
Preparación: hacer un caramelo
con una taza de azúcar y 2 tazas de agua. Agregar las sultanas, las
frutas escurridas y la manteca.
Hervir todo por 5 minutos. Se deja
enfriar y se agregan 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato,
2 de polvo de hornear y vainilla.
Cocinar durante dos horas.
Torta
Hervida (II)
Ingredientes:
1 taza de azúcar morena (220grs)
1 y ¼ taza de agua
1 taza de pasas
125 gr de manteca
1 cucharadita de nuez moscada
2 y ½ trazas de harina (300 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación: se coloca en una
cacerola el azúcar, el agua, las pasas y la manteca, se deja hervir
durante 3 minutos.
Una vez fría esta preparación, se le
agrega la harina tamizada con el polvo de hornear y la nuez moscada.
Torta
Negra de Bodas y Aniversario
Ingredientes:
1 kg de harina común
½ kg de azúcar
½ kg de manteca
1 plato sopero de fruta
1 y ½ tazas de azúcar quemada
(caramelo)
1 taza de leche
4 cucharaditas de bicarbonato
4 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de sal
cogñac y especias a gusto
Preparación: unir con las manos
la manteca con la harina, el azúcar y la sal.
Formar un hueco en el centro y agregar
la fruta, cogñac, caramelo, vinagre y el bicarbonato disuelto en la
leche y las especias.
Cocinar en horno moderado en 2 o 3
moldes.
Torta
de Banana
Ingredientes:
3 bananas bien maduras para puré
110 gr de margarina
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal fina
Preparación: batir la manteca y
el azúcar, agregar el huevo, las bananas hechas puré, la harina,
sal y el bicarbonato.
Cocinar en molde de tubo enmantecado y
enharinado, de 45 minutos a 1 hora en horno moderado.
MASITAS ANTIGUAS
Masitas
Antiguas
Teisenod
bach
hên ffasion
Ingredientes:
2 tazas de harina común
2 cucharaditas de polvo de
hornear
½ taza de azúcar
nuez moscada a gusto
100 gr de manteca
2 huevos
leche cantidad necesaria
para mezclar
50 gr de pasa de uvas sin
semillas
1 pizca de sal
Preparación:
trabajar con las manos la harina, la manteca y el azúcar, hacer un
hueco en el centro y agregar los huevos batidos, la nuez moscada y
las pasas.
Agregar leche hasta formar
una masa firme. Estirar la masa de un centímetro de espesor.
Cortar con un cortapastas y
cocinar sobre la plancha de hierro a fuego lento.
Alfajores
de Maicena
Ingredientes:
100 gr de manteca
½ taza de azúcar
4 yemas
cáscara rallada de un limón
1 taza de maicena
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de
hornear
Preparación: batir
la manteca y el azúcar, agregar las yemas de a una y la cáscara de
limón y batir hasta formar una crema.
Aparte poner la harina, la
maicena y el polvo de hornear juntos en un bol y mezclarlos bien.
Agregar a la crema de a poco hasta que quede una masa suficientemente
seca para estirar sobre la mesa y cortar con un cortapastas.
En una asadera enmantecada
cocinar a horno moderado, sin darlas vuelta, ni dorarse, hasta que
queden secas. Tocar con el dedo para saber si están cocidas. Sacar
con un cuchillo antes de que se enfríen.
Juntar de a dos tapas con
dulce de leche y untar el borde con coco rallado.
Taffi
Ingredientes:
1 taza de azúcar
½ pan de manteca = 100 gr
1 cucharada de vinagre
1 o 2 cucharadas de agua
Preparación: en una
sartén chica con mango poner una taza de azúcar, ½ pan de manteca,
1 cucharada de vinagre y 1 o 2 cucharadas de agua.
Hervir todo junto
revolviendo. Tenga a mano un vaso con agua fría.
Coloque unas gotas de la
mezcla en el agua y cuando esto se cristalice estará a punto.
Poner a enfriar en una
fuente o plato y cortar en pedazos.
Ffroes
(panqueques)
Ingredientes:
1 taza de harina Blancaflor
1 taza de harina común
½ taza de azúcar
20 gr de margarina
2 huevos
½ litro de leche
Preparación: poner
en un bol, la harina y el azúcar, agregar la margarina derretida
tibia, los huevos batidos y leche, hasta tener una mezcla suave y
liviana.
DULCES
Dulce
de Tomate Verde
Se toma 1 kg de tomate, se
lavan, se limpian, se cortan y se colocan en una cacerola con 750 gr
de azúcar y una rodaja de limón.
Se pone a fuego lento hasta
que hierva durante 25 o 30 minutos.
Dulce
de Guinda
Se toma 1 kg de guindas
lavadas y sin carozo, se las pone a hervir con una taza de agua en
una olla tapada de agua en una olla tapada. Apenas largue el hervor
sacar del fuego y dejar enfriar.
Medir la cantidad y agregar
800 gr de azúcar por kilo de fruta y poner a hervir de nuevo 20 a 30
minutos revolviendo para que no se pegue.
Dulce
de Frutilla
Ingredientes:
1 kg de frutilla
1 kg de azúcar
Preparación: se
coloca la fruta con el azúcar en una olla y se lleva a fuego lento
hasta que se disuelva el azúcar.
Luego poner a fuego fuerte
hasta que largue el hervor, revolver con cuchara de madera.
Cuando haya hervido 25 o 30
minutos, se retira y se deja enfriar.
Jalea
de Manzana o Membrillos
Lavar y cortar 1 kg de fruta
que no esté madura. Poner a hervir hasta que se deshagan, en
suficiente agua que los cubra. Dejar enfriar y volcar a la bolsa de
lienzo, puesta en el colador de fideos sobre otra cacerola.
Dejarlo dos o tres horas
para que corra todo el líquido. Medir el líquido con una jarra
medidora y agregarle 700 gr de azúcar por litro. Poner de nuevo al
fuego revolviendo con cuchara de madera. Cuando haya hervido de 20 a
30 minutos probarlo poniendo un poquito en platillo, si no corre, ya
está.
Dulce
de Frambuesa sin semilla
Fabricar una bolsa de lienzo
de 25 x 40 cm, dejando abierto una boca.
En una cacerola poner a
hervir 1 kg de frambuesa con 1 taza de agua. Ni bien empiece a hervir
retirarla. Dejar por un rato que se enfríe. Con una taza poner la
fruta hervida en el lienzo que ya está puesto sobre un colador de
pasta dentro de un bol o cacerola.
Dejarlo por 1 hora o más
que se escurra y luego medir el líquido con la taza y agregarle la
misma cantidad de azúcar y poner otra vez al fuego, revolviendo y
observando que hierva por 25 o 30 minutos.
Notas
finales de la autora
Mis abuelos, Ester y Dalar
Evans estaban entre las primeras familias que se establecieron en la
Colonia 16 de Octubre, zona cordillerana del Chubut, en 1894. Vivían
en los campos alejados unos de otros, en pequeñas casas fabricadas
con troncos gruesos de árboles del lugar.
El hogar de ellos por seis
años, se llamó “Troed yr Orsedd” era la propiedad de Percy que
lo ofreció con ganado vacuno para su explotación. Agua, leña,
carne y leche había allí en abundancia pero lo que era escasa a
menudo era la harina, debido a que había que llevarla desde el Valle
Inferior del Río Chubut.
Este traslado se hacía en
vagones y se tardaba dos o tres meses entre ida y vuelta. Las madres
estaban afligidas cuando sus hijos les pedían pan y no había para
darles.
Recuerda Brychan Evans que
su padre Dalar sembró una hectárea de trigo enfrente de su casa.
Cuando estuvo maduro lo cortó con guadaña y juntó con la horquilla
formando una parva. Para separar la paja del trigo lo hizo pisar por
los caballos.
Antes de terminar esa tarea
llovió varios días y el trigo se mojó. Cuando estuvo seco lo
molieron con molinitos de café. El pan amasado con esa harina
parecía bueno, pero al cortarlo, el centro era masa cruda, solo se
podía comer la cáscara.
En varias oportunidades los
hombres trataron de instalar molinos de agua en la zona, que no
dieron buen resultado. Recién en 1918 se inauguró el Molino Andes
que dio su nombre y origen al pueblo de Trevelín, ese hermoso rincón
de la Provincia.
Para esta época había
elementos para preparar y sembrar la tierra y trilladoras para
trillar los cereales. Era un placer ver los trigales maduros que
llegaban a la altura de los alambrados. Había trabajo para los
hombres y la zona prosperó.
En mi familia recordamos una
anécdota de la abuela Esther Willians, esposa de Dalar. Cuando
guardaba cama después de nacer su octavo hijo, la generosa Sra.
Freeman le mandó de regalo un pan blanco.
Ese regalo fue como “El
pan del Cielo”, del que Jesús habló a sus disipulos.
Teniendo en cuenta la
pobreza en que vivían las familias de los colonos y la distancia que
los separaba, sin duda era una bendición de Dios.
Esther falleció muy joven,
por esta razón sus nietos no la conocimos personalmente y de su
parte no heredamos recetas.
En su libro “Hacia los
Andes”, Eluned Morgan recuerda con afecto y emoción a la Familia
de Dalar cuando vivían en Troed yr Orsedd en el año 1898, y dice
así:
“Ya nos ha visto llegar
el viejo amigo Dalar y se apresuran a darnos la bienvenida. Alrededor
de las nueve de la noche la Biblia Grande fue colocada sobre la mesa
y los niños se reunieron alrededor del hogar. El coro familiar
comenzó a cantar y sus pequeñas voces se elevaron en una antífona
de Gloria al Señor. Solo estaba callada la beba que dormía en
brazos de su madre. Luego el canto Dalar leyó palabras que dan
fuerza y ánimo. Nos unimos en oración agradeciendo el amparo y
protección del cual habíamos gozado durante el día.”
Iola Evans
