miércoles, 10 de marzo de 2021

Quesos Tandileoufú, Tandil, Buenos Aires, Argentina

 



Buenas tardes Milagros Mastrangelo, contame sobe los quesos "Tandileoufú"


- ¿Donde están ubicados geográficamente?

La primer fábrica estaba en los aledaños del arroyo Tandileofu, lo que le dio el nombre a la marca. Ahora seguimos en la ciudad de Tandil, en la calle San Francisco 2995.







- ¿Cuanto hace que se dedican a la elaboración de quesos?

Somos una empresa familiar de Tandil, dedicada a la elaboración de quesos artesanales sin tacc. Hacemos quesos de pasta semi dura y dura, con una trayectoria de más de 10 años de experiencia.

El Fabricante
Su nombre es Raúl Mastrangelo.
Desde muy joven se interesó por las tareas inherentes al campo. Concurrió a la Escuela de Educación Agraria, para todos “Escuela Granja”.  Ya en una chacra-granja comenzó sus primeras elaboraciones, haciendo un queso llamado “de campo”. Realizó algunos cursos de lechería y quesería , siendo ayudante y luego quesero en la Escuela Granja.
A través de años de experiencia pudo concretar su propia quesería en el Paraje “los Mimbres”, para luego afincarse donde ahora tiene su sede: San Francisco 2995, Tandil.
Fue presidente del Cluster Quesero de Tandil por elección de sus miembros por dos años consecutivos. Teniendo la posibilidad de viajar a Colombia y Europa para expandir conocimientos, y habiendo organizado “La Fiesta del Queso en Tandil” durante su gestión.  Antes había ocupado el cargo de vicepresidente, y ahora se encuentra como secretario.  
Participamos de catas en Tandil en donde sacamos primer premio por Gruyere, Banquete, y Holanda Camperito Orégano, y segundo premio cheddar, entre otros.



- ¿Que raza o razas de vaca son?

El tambo al que compramos la leche se llama chacra "Don Angel"
Es una chacra educativa sostenible.

www.chacradonangel.com



- ¿Que tipos de queso elaboran?

Elaboramos quesos de pasta dura y semidura.
Se encuentran en nuestras variedades:
Holanda, Ahumado, Saborizado, Pategras, Gouda, Morbier, Brindamour, Sardo, Reggiano, Parmesano, Pepato, Provolone, Provoletas, Cheddar Inglés.



- Además de queso ¿elaboran otro sub-producto con leche de vaca?

No, por el momento.



- Si quiero adquirirlos ¿ como o a donde me tengo que dirigirme?

Pueden comunicarse con Milagros al whatsapp 2494208331 o bien escribir un mail a la casilla de correo info.tandileofu@gmail.com para compra directa, o para consultar por algún comercio que tenga nuestros productos en la zona.

Vendemos en nuestra ciudad Tandil, en pueblos cercanos, y también hacemos envíos dentro y fuera de la provincia. A Buenos Aires, Mar del Plata, Bariloche, Villa La Angostura, entre otros.



- ¿Le gustaría añadir algo más?

Toda nuestra línea de quesos es sin tacc, hecha a mano y a pulmón, nos complace saber que formamos parte de la cotidianeidad de muchas personas al estar su mesa. Agradecemos a todos la confianza en elegirnos y esperamos nos acompañen mucho tiempo más.



Gracias.
D.I. Milagros Mastrangelo
Administración Tandileofú

Norberto E. Petryk


El Porvenir, Cafayate, Salta, Argentina

 

Buenas tardes Lucía Romero, me gustaría que me cuente sobre el viñedo y bodega "El Porvenir"



- ¿me puede informar donde está ubicado?
Al ser una bodega antigua, fundada a fines de 1800 estamos ubicados a pocas cuadras de la plaza de Cafayate, sobre la calle Cordoba 32 a muy fácil acceso. 



- ¿Desde cuando funciona el viñedo y bodega?
La bodega fue refundada en el año 2000 cuando la familia Romero-Marcuzzi compra el edificio antiguo y la finca El Retiro ubicada también a pocas cuadras de la plaza, 20 has donde se encuentran viñedos de más de 70 años de Torrontés, Malbec y Tannat.



- ¿Que cepas de vitis vinífera cultivan?
En el 2020 recuperamos viñedos viejos de Torrontés, Tannat y Malbec a la vez que plantamos en una nueva finca a 6 km del pueblo de Cafayate, camino al Sur sobre la Ruta 40 en donde decidimos plantar 60 has de uvas tintas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah, Petit Verdot. Luego en el 2009 plantamos en la quebrada de la Sierra de Quilmes o el Cajón también a 6 km de Cafayate en una finca muy especial denominada Alto Los Cuises, una ha con 3000 plantas de Chardonnay y 3000 plantas de Malbec. En el año 2011 plantamos una cuarta finca denominada Alto Rio Seco con solo 9 has de alta densidad de Malbec, ubicada al frente de la finca Rio Seco sobre la ruta 40, al pie de la montaña. Y por ultimo en el 2019 plantamos la Finca Piedramonte con variedades Cabernet Franc, Grenache y Mouvedre. Por ultimo también pusimos injertos de Marsanne Roussanne y Semillón en viñedos viejos de Torrontés en Finca El Retiro. Nos gusta experimentar con muchas variedades en busca de diferentes estilos que hablen de Cafayate.



- ¿Elaboran genericos y varietales?

Elaboramos principalmente vinos varietales pero también vinos de corte, donde elaboramos las diferentes variedades por separado y luego armamos el blend o corte.



- ¿Dentro de esos varietales elaboran algun vino naranja tan de moda ultimamente?
Sí, elaboramos un Naranjo elaborado con uvas Torrontés y Moscatel Rosado, muy expresivo y aromático, y a la vez con mucha frescura, buena boca y acidez. Las uvas co-fermentan en huevos de cemento y permanecen en contacto con las pieles y semillas por 6 mese, de ahi su nombre Naranjo.


- ¿Algún espumante metodo tradicional o charmat?
No realizamos espumantes, solo vinos tranquilos.


- ¿Marca o marcas?
El Porvenir Icono, Laborum De Parcela (vinos en partidas muy limitadas) Laborum, Amauta Cortes, Amauta Absoluto (varietales bien distintivos del norte) y la ultima linea Pequeñas Fermentaciones donde se encuentra el Naranjo. 



- ¿Caracteristicas de los vinos que producen?
Vinos que hablan del lugar de donde provienen, vinos modernos, elegantes que muestran un Cafayate diferente. Vinos para disfrutar!



- ¿Se trata de vinos jóvenes o hay también añejados en roble?
Tenemos las dos cosas, nos gusta mostrar la fruta y los vinos jóvenes ricos y también el potencial de guarda y potencia de vinos que pasan por barricas.


- ¿Realizan visitas guiadas?, de hacerlas,¿me puede informar como se accede a ella, que días y horarios tiene y en que consiste?
Sí, estamos abiertos todos los días de 9 a 13 y de 15 a 18 hs. En todo momento se puede acceder a la bodega para degustar vinos o comprarlos y tenemos visitas completas guiadas con recorrido por la bodega a las 11 y a las 16 hs. Se puede reserva picnic de empanadas entre viñedos en Finca El Retiro, donde también ofrecemos almuerzos para grupos de 6 personas y la posibilidad de hospedarse en la Finca. Para más información se puede contactar al email turismo@elporvenirdecafayate.com



- ¿Que me haría elegir sus vinos?
La búsqueda de algo sorprendente, conocer una zona de vinos tan única como lo es Cafayate, con más de 300 días de sol, ubicada a 1.700 metros sobre el nivel del mar con mucha influencia de la montaña lo que se nota en el estilo de los vinos.



- Si hay alguien interesado en comprar sus vinos ¿a donde se debe dirigir?

Trabajamos con las principales vinotecas, Frappe, Tonel Privado, Winery, EnoGarage y muchas vinotecas de barrio. Pueden contactarnos a través de Instagram @elporvenirwines y pueden encontrar los vinos también en nuestra tienda online www.elporvenirwines.com 


Muchas gracias Lucia Romero
Norberto Petryk