miércoles, 6 de julio de 2011

La Flamusse de manzanas

Flamusse aux pommes
(postre)
De la cocina regional de Le Centre, Francia.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas reineta
- 4 huevos
- mantequilla
- azúcar
- harina
- leche
Procedimiento:
Pelar las manzanas, quitar el corazón con sus pepas (semillas) y cortar en redondeles.

Fundir 50 gramos de mantequilla en una cazuela grande de barro y meter allí los redondeles de manzana, dorarlos a fuego vivo.

Batir los huevos e incorporar una cucharada de harina diluida en un baso de leche con 10g de azúcar. Volcar todo sobre las manzanas y cocinar a fuego suave durante dos o tres minutos. Meter en el horno bien caliente durante unos cuantos minutos hasta que dore bien y se cocine. Servir inmediatamente en un plato caliente y espolvorear por encima con azúcar molida.
Nota: a mi gusto para espolvorear puede usarse una mezcla de azúcar molida y canela en polvo.

Bon appétit
Norberto E. Petryk, chef

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