FLAN o BUDÍN DE ESPINACAS

Ideal para plato de entrada o como acompañamiento para carnes o pescados, muy fácil de hacer y muy suave al paladar.

Ingredientes:

• 3 paquetes de espinacas frescas
• 4 huevos grandes
• 3 o 4 panes (la miga solamente)
• 100g queso parmesano o pecorino rallado
• 100g queso mozzarella
• 1 taza de leche
• ¼ cucharadita de especies surtidas o nuez moscada

Varios:

• queso mozzarella y flores para terminar

Procedimiento:

Lavar bien las hojas de espinaca, colocar directamente en una olla (sin escurrir y sin más agua) agregar un poco de sal y llevar al fuego hasta cocinarlas totalmente.

Procesar las hojas luego de cocidas, agregar la miga de pan desmenuzada, la leche, el queso rallado y la mozzarella también rallada, revolver bien y luego añadir los huevos batidos.

Colocar en moldes previamente aceitados y pasados por harina (si se desea un toque agridulce prepara un caramelo con azúcar y un poco de vinagre para cubrir los moldes).

Llevar al horno previamente calentado a 180°C colocando los moldes en una asadera con agua.

Cocinar hasta ver que la parte superior se hincha un poco y se nota compacto.

Desmoldar en caliente y terminar colocando por encima unas tejas de queso mozzarella (puede utilizarse otro tipo de quesos como azul, camembert o el que desee).

Servir como plato de entrada o como acompañamiento de una carne o pescado.